Un buen método de secado por congelación es entre el 70% y el 80% de la carne, ya que & # 39; Su carne pura y todo lo demás son grasa y fibra brutas. Nbsp; El contenido de agua es generalmente de alrededor del 8%. Nbsp; El secado por congelación de alta calidad tiene las mismas características, es decir, la carne es dura y no suelta, el secado por congelación en estado seco no tiene escombros, la forma es completa. Nbsp; La forma de la carne liofilizada de alta calidad después de la rehidratación no es muy diferente de la forma en el proceso de secado. Después de la rehidratación, la carne está completa y firme, y la rehidratación es más rápida. Nbsp; Por supuesto, algunos de los efectos de hidratación pueden ser un poco más lentos debido a la forma después del secado por congelación, pero la forma de hidratación debe ser completa y no debe haber hidratación suelta. Nbsp;